Pandemiya ilə bağlı restoranların bağlanması ilə bağlı statistika sadəcə şokedicidir: Fortune bu ilin əvvəlində 2020-ci ildə 110.000 bar və restoranın bağlanacağını bildirdi. Acı həqiqət odur ki, məlumatlar ilk dəfə paylaşıldığından daha çox məkan bağlana bilər. Qida və içki sənayesi üçün bu təlatümlü dövrdə bir gümüş astar tapmaq faydalıdır, onlardan biri hamımızın ağlasığmaz şəraitdə sağ qalmış ən azı bir sevimli yeri göstərə bilməsidir. Nation's Restaurant News-a görə, restoranların pandemiyaya müqavimət göstərməsi və bunu davam etdirməsi üçün vacib bir yol onun qablaşdırılmasıdır.
Ölkə daxilində restoranlar sosial uzaqlaşma və maskalanma tələblərinə görə bağlandığından, restoranlar evdən çıxarma, götürmə və kənardan götürməyə üz tuturlar - bu hissəni artıq bilirsiniz. Ancaq faktlar sübut etdi ki, hər bir ağıllı əməliyyat dəyişikliyi üçün eyni ağıllı qablaşdırma qərarı da rol oynayır.
Məsələn, Çikaqonun yüksək səviyyəli restoran qrupu RPM keyfiyyətdən ödün vermədən özünün zərif bifşteks yeməklərini və italyan mətbəxini insanların evlərinə qədər çatdırmağın bir yolunu tapmalı idi. həll? Plastik qablardan alüminium qablara keçid, yenidən isitmə üçün birbaşa müştərinin öz sobasına köçürülə bilər.
Nyu-Yorkda Osteria Morini təzə hazırlanmış makaron üzrə ixtisaslaşmışdır. Ancaq hamımızın bildiyi kimi, bunları çatdırmaq çətindir, çünki zaman keçdikcə, bişmiş əriştə bütün sousu bir süngər kimi udur və qapınıza çatdırılan yemək böyük, qatılaşdırılmış bir kütlə kimi görünür. Nəticədə, restoran daha çox sous əlavə edə bilən yeni, daha dərin qablara sərmayə qoydu - əriştə daşınma zamanı udduğundan daha çox.
Nəhayət, Çikaqonun Pizzeria Portofino-da (RPM Qrupunun başqa restoranı) qablaşdırma bir növ vizit kartına çevrildi. Pizza artıq yemək üçün çox uyğun yeməkdir və klassik pizza qutusu həqiqətən də təkmilləşməyib. Lakin Portofino qutularına parlaq rənglərdə bir sıra göz oxşayan sənət əsərləri əlavə etdi, bu, restoranı qablaşdırmada fərqləndirmək və müştərilərin növbəti dəfə pizza sifariş etmək istədikləri zaman bunu yadda saxlamaq üçün hazırlanmış bir hərəkətdir. Belə şirin qabda nahar etmək sürpriz deyilmi?
Bu qablaşdırma yeniliklərinə əlavə olaraq, NRN-nin məqaləsi oxumağa dəyər olan restoranların bağlanması və müxtəlif biznes problemlərinə cavab olaraq restoranlar tərəfindən görülən digər ağıllı tədbirlərdən də bəhs etdi. Bilirəm ki, növbəti dəfə evə mükəmməl bişmiş, qaynar əsas yeməyi gətirsəm, onun gəlməsini təmin edən bütün yaradıcı düşüncə haqqında yeni bir anlayışa sahib olacağam.
Yeməyimiz il ərzində gördüyüm ən böyük problem rütubət faktoru idi. Qapaqlı stirol/plastik qablar, istər eyni materialdan, istərsə də kartondan olsun, istiliyi saxlamalı, lakin kondensatın içindəkiləri islatmaması üçün havalandırmamalıdır. Ən pisi odur ki, kağız əvəzinə plastik torbalar hələ də istifadə olunur. Mən yeməkləri isti saxlayarkən nəm və kondensasiyanı idarə edə bilən təkrar emal edilə bilən material görmək istərdim. Pulpa qabı/qapaq daha yaxşıdır, lakin içərisi mumla örtülməyə meylli olduğundan (şirəni udmaq və həll etməmək üçün) biz əvvəlki vəziyyətə qayıdırıq. Ola bilsin ki, dibi/qab daha hamar, mumlu və ya möhürlənmişdir və yeməkdən qalxan nəmin bir hissəsini tutmaq üçün kobud daxili səthi və möhürü olmayan ayrıca üstü ola bilər. Bu sənayenin inkişafı haqqında danışarkən, niyə yemək çatdırarkən qızdırıcı rolunu oynayan yeməklə doldurulmadan əvvəl restoranda qızdırıla bilən daha sıx bir şeyə baxmayaq?
Göndərmə vaxtı: 16 noyabr 2021-ci il