Pandemiya ilə əlaqəli restoranların bağlanması statistikası sadəcə şokedicidir: Fortune jurnalı bu ilin əvvəlində 2020-ci ildə 110.000 bar və restoranın bağlanacağını bildirmişdi. Kədərli həqiqət budur ki, məlumatlar ilk dəfə paylaşıldığı vaxtdan bəri daha çox məkan bağlana bilər. Qida və içki sənayesi üçün bu gərgin dövrdə müsbət bir nəticə tapmaq faydalıdır, bunlardan biri də hamımızın ağlasığmaz vəziyyətlərdən sağ çıxmış ən azı bir sevimli məkanı göstərə bilməyimizdir. Nation's Restaurant News-a görə, restoranların pandemiyaya qarşı müqavimət göstərməsinin və buna davam etməsinin vacib yolu onun qablaşdırılmasıdır.
Ölkə daxilində restoranlar sosial məsafə və maska taxmaq tələblərinə görə bağlandığı üçün restoranlar yeməkləri özü ilə aparmaq, özü ilə aparmaq və yol kənarından götürmək xidmətlərinə müraciət edirlər - bu hissəni artıq bilirsiniz. Lakin faktlar sübut etdi ki, hər ağıllı əməliyyat dəyişikliyi üçün eyni ağıllı qablaşdırma qərarı da rol oynayır.
Misal üçün, Çikaqonun yüksək səviyyəli restoran qrupu RPM keyfiyyətdən ödün vermədən ləziz bifşteks yeməklərini və italyan mətbəxini insanların evlərinə çatdırmağın yolunu tapmalı idi. Həll yolu plastik yemək qablarından alüminium qablara keçməkdir. Bu qablar birbaşa müştərinin öz sobasına köçürülə bilər.
Nyu-York şəhərində Osteria Morini təzə hazırlanmış makaron istehsalında ixtisaslaşıb. Lakin hamımızın bildiyi kimi, bunları çatdırmaq çətindir, çünki zamanla bişmiş əriştə bütün sousu süngər kimi udur və qapınıza çatdırılan yemək böyük, qatılaşdırılmış kütləyə bənzəyir. Nəticədə, restoran daşınma zamanı əriştə uda biləcəyindən daha çox - daha çox sous əlavə edə bilən yeni, daha dərin qablara investisiya qoyub.
Nəhayət, Çikaqodakı Pizzeria Portofino-da (RPM Qrupunun başqa bir restoranı) qablaşdırma bir növ vizit kartına çevrildi. Pizza artıq yemək götürmək üçün çox uyğun bir yeməkdir və klassik pizza qutusu həqiqətən də təkmilləşməyib. Lakin Portofino qutularına parlaq rənglərdə bir sıra diqqət çəkən sənət əsərləri əlavə etdi ki, bu da restoranı qablaşdırmada fərqləndirmək və növbəti dəfə müştərilər pizza sifariş etmək istədikdə bunu yadda saxlamaq üçün hazırlanmış bir addımdır. Belə şirin bir qabda şam yeməyi yemək sürpriz deyilmi?
Bu qablaşdırma yeniliklərinə əlavə olaraq, NRN-in məqaləsində restoranların bağlanması və müxtəlif biznes çətinliklərinə cavab olaraq gördüyü digər ağıllı tədbirlərdən də bəhs edilib və bunlar oxumağa dəyər. Bilirəm ki, növbəti dəfə evə mükəmməl bişmiş, isti əsas yeməyi gətirəndə onun gəlməsini təmin edən bütün yaradıcı düşüncə tərzini yeni bir şəkildə anlayacağam.
Yemək götürdüyümüz il ərzində gördüyüm ən böyük problem rütubət faktoru idi. Eyni materialdan və ya kartondan hazırlanmış qapaqlı stirol/plastik qablar istiliyi saxlamalıdır, lakin kondensatın içindəkiləri islatmasının qarşısını almaq üçün havalandırmamalıdır. Daha pisi isə kağız əvəzinə plastik torbaların istifadə olunduğu yerdir. Qidanı isti saxlayarkən nəm və kondensasiyanı idarə edə bilən təkrar emal edilə bilən bir material görmək istərdim. Pulpa qabı/qapağı daha yaxşıdır, amma içərisi mumlanmağa meylli olduğundan (şirəni udub həll olmasının qarşısını almaq üçün), əvvəlki vəziyyətə qayıtdıq. Bəlkə də alt/qab daha hamar, mumlanmış və ya möhürlənmiş, ayrıca bir üst hissəsi isə kobud daxili səthə və möhürsüzdür ki, bu da qidadan qalxan nəmin bir hissəsini tutsun. Bu sənayenin inkişaf etdirilməsindən danışarkən, niyə daha sıx bir şeyə baxmayaq ki, yemək çatdırılarkən qızdırıcı kimi çıxış etmək üçün yeməklə doldurulmazdan əvvəl restoranda qızdırıla bilsin?
Yayımlanma vaxtı: 21 oktyabr 2021